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DANS L’ EMISPHERE NORD, EN PLEIN OCEAN ATLANTIQUE
UNE MOSAÏQUE DE BANCS ET DE CRASSAS A L’OUEST DE L’EUROPE SUR LA COTE ATLANTIQUE FRANÇAISE ETENDU SUR SIX MILLE HECTARES. Le bassin de Marennes Oléron évoque un gigantesque être vivant dont le souffle est le mouvement des marées hautes ou basses. A LA LIMITE DES EAUX ET DES TERRESUne côte littorale largement entaillée par trois estuaires imposants, ceux de la Gironde, de la Seudre et de la Charente ; un chapelet d’îles et d’îlots dont le vaisseau amiral Oléron, tourne sa proue vers le grand large. EN CHARENTE-MARITIME AU SUD-OUEST DE LA France AVEC LES "MÂLINES" Le terme local pour signifier les périodes de marées : leur amplitude et leur humeur varie avec la lune et les caprices du ciel. Echanges, communications, osmoses au fil d'un labyrinthe de chenaux et de bassins . C'est au cœur de ce milieu que naît l’huître à nulle autre pareille. LE BASSIN DE MARENNES D’OLERON ENTRE ILES ET CONTINENTS DEPUIS DES MILLIERS D’ANNEES Une Huître sauvage aux premiers temps de la vie terrestre parfaitement domestiquée a engendré peu à peu un paysage aussi étonnant que beau, un savoir, une culture et une activité économique de premier ordre. UN ÉCOSYSTÈME UNIQUE EN France L' Huître va naître, pousser, trouver les conditions climatiques et la nourriture adaptée à toutes les phases de sa croissance. Une extraordinaire mosaïque de bancs marins et de réservoirs lacustres formant un véritable terroir qui marque de son empreinte subtile les différents "crus".
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